Makový olej: účinky, použití a proč záleží na zpracování

Mák je jednou z nejstarších kulturních plodin světa - pěstuje se více než 3 000 let. Olej lisovaný ze semen modrého máku setého (Papaver somniferum) je ale něco jiného než mák v koláčích: jde o hodnotný zdroj omega mastných kyselin, minerálů a antioxidantů, který má v kuchyni i v péči o pokožku své opodstatněné místo. Pokud o něm slyšíte poprvé, tady je to podstatné.

Co je makový olej a jak se vyrábí

Makový olej se lisuje ze semen máku setého - těch stejných semen, která znáte z pečiva a koláčů. Semena máku neobsahují opiáty - morfin se nachází výhradně v makovici (schránce semen), nikoli v semenech ani v oleji z nich. To je důležité vědět, protože mák má kvůli svému botanickému původu neopodstatněně špatnou pověst.

Kvalita oleje se odvíjí především od způsobu zpracování. Rozlišujeme dvě základní formy:

Pro nutriční a kosmetické použití je relevantní výhradně olej lisovaný za studena. Rafinovaná varianta má mnohem nižší hodnotu při obou aplikacích.

Složení a co z něj plyne

Makový olej patří mezi oleje bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, především omega-6 (kyselina linolová, až 60-70 %) a omega-9 (kyselina olejová). Obsahuje také vitamín E (tokoferol) s antioxidačními vlastnostmi a minerály včetně vápníku, hořčíku a zinku.

Použití v kuchyni

Makový olej má charakteristickou jemnou oříškovou chuť a příjemnou vůni. Hodí se především do studené kuchyně - saláty, dresingy, dipy, zálivky na zeleninu. Při vyšších teplotách se jeho citlivé mastné kyseliny oxidují a olej ztrácí nutriční hodnotu i chuťové vlastnosti.

Bod zakouření makového oleje je relativně nízký - není vhodný na smažení ani pečení při vysokých teplotách. Na tepelnou úpravu jídel jsou vhodnější stabilnější oleje jako kokosový nebo přepuštěné máslo ghí.

Makový olej na pleť a vlasy

Díky vysokému obsahu kyseliny linolové je makový olej zajímavou kosmetickou ingrediencí. Kyselina linolová je součástí přirozené lipidové bariéry pokožky - její nedostatek souvisí se zvýšenou propustností kůže a tendencí k suchosti. Oleje bohaté na linolovou kyselinu jsou proto oblíbené při péči o:

• suchou a podrážděnou pokožku
• pokožku se sklonem k ekzému nebo lupénce
• mastnou pleť (paradoxně - linolovou kyselinu mají mastné pleti v nedostatku)
• vlasy a vlasovou pokožku jako lehký výživový zábal

Makový olej je lehký, rychle se vstřebává a nezanechává mastný film. Na rozdíl od těžších olejů (např. arganový nebo avokádový) se hodí i pro smíšenou a mastnou pleť.

Pro koho je makový olej vhodný - a pro koho ne

Makový olej je vhodný pro většinu dospělých, kteří hledají kvalitní rostlinný olej s příjemnou chutí a zájmem o kosmetické využití. Není vhodný pro:

• osoby s alergií na mák
• lidi, kteří podstupují dopingové testy - konzumace makoviny může teoreticky způsobit falešně pozitivní výsledek na opiáty v moči
• těhotné ženy by měly konzumaci konzultovat s lékařem

Makový olej vs. jiné oleje - kde si najde místo

❓ Často kladené dotazy o makovém oleji

👉 Je makový olej bezpečný ke konzumaci?
Ano. Makový olej lisovaný ze semen máku setého je běžná potravina bez psychoaktivních účinků. Semena ani olej z nich neobsahují morfin ani jiné opiáty - ty se nacházejí v makovici, nikoli v semenech.

👉 Jaký je rozdíl mezi RAW a běžným makovým olejem?
RAW olej je lisovaný za studena bez zahřívání, což zachovává mastné kyseliny, vitamín E a přírodní antioxidanty. Rafinovaný olej prochází tepelnou úpravou - má delší trvanlivost, ale nižší nutriční a kosmetickou hodnotu.

👉 Mohu makový olej používat na vaření?
Do studené kuchyně ano - saláty, dresingy, zálivky. Na smažení nebo pečení ne - má nízký bod zakouření a teplo degraduje jeho citlivé mastné kyseliny.

👉 Jak dlouho vydrží otevřený makový olej?
Otevřený makový olej lisovaný za studena vydrží 3-4 měsíce při správném skladování - v tmavé skleněné lahvi, v lednici, mimo přímého světla.

👉 Je makový olej vhodný pro mastnou pleť?
Paradoxně ano. Mastná pleť má často nedostatek kyseliny linolové - a právě jí je makový olej bohatý. Je lehký, rychle se vstřebává a neucpává póry. Zkuste ho nanést v malém množství na noc.

👉 Čím se makový olej liší od lněného?
Lněný olej je výjimečný zdroj omega-3 mastných kyselin (ALA) a doporučuje se pro jejich doplnění. Makový olej je bohatý na omega-6 kyselinu linolovou a má výraznější chuť vhodnější do kuchyně. Nejsou náhradou za sebe - každý má jiné silné stránky.

👉 Kolik makového oleje denně je rozumná dávka?
Jako potravina: 1-2 polévkové lžíce denně jsou běžná dávka. Makový olej je bohatý na omega-6 - střídejte ho s oleji bohatými na omega-3 pro vyrovnaný příjem mastných kyselin.

👉 Může makový olej způsobit alergii?
Alergie na mák existuje, i když je méně běžná. Projevuje se nejčastěji kopřivkou nebo trávicími obtížemi. Pokud jste alergičtí na mák v potravinách, makový olej není vhodný ani pro kosmetické použití.

👉 Kde se makový olej pěstuje?
Mák setý se pěstuje především ve střední Evropě - Česká republika, Slovensko, Rakousko a Maďarsko patří mezi největší producenty. Kvalitní makové oleje z evropských zdrojů jsou běžně dostupné a jejich původ je dobře dohledatelný.

👉 Mohu makový olej použít i během těhotenství?
Konzumace makového oleje v běžných potravinových množstvích je obecně považována za bezpečnou. Před pravidelným užíváním jako doplňku během těhotenství se doporučuje konzultace s lékařem.

🌿 Makový olej v BioRegálu

Pokud vás makový olej zaujal, v BioRegálu najdete olej lisovaný za studena v RAW kvalitě - bez tepelné úpravy, v tmavém skle, které chrání citlivé mastné kyseliny. Vhodný do kuchyně i na pleť.

Dr. Feelgood

Makový olej RAW 250 ml - skleněná lahev

Lisovaný za studena ze semen máku setého. V tmavém skle pro ochranu kvality. Vhodný do kuchyně i pro kosmetické použití.

Zobrazit produkt →

Dr. Feelgood - tip na kombinaci

Lněný olej BIO RAW - pro doplnění omega-3

Makový olej je bohatý na omega-6. Pro vyrovnaný příjem mastných kyselin ho střídejte s lněným olejem - nejbohatším rostlinným zdrojem omega-3.

Zobrazit produkt →

💡 BioRegál Tip: Pokud používáte makový olej primárně na pleť, podívejte se také na naše kosmetické rostlinné oleje - najdete tam oleje vybrané přímo pro jednotlivé typy pleti.